The use of lactic acid-producing, malic acid-producing, or malic acid-degrading yeast strains for acidity adjustment in the wine industry
Applied microbiology and biotechnology
Su, Jing; Wang, Tao; Wang, Yun; Li, Ying-Ying; Li, Hua
2014
Springer-Verlag
0175-7598
1432-0614
98
6
pp.2395-2413
10.1007/s00253-014-5508-y
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논문; 2014-01-16