초록
본 발명은 인삼과 고구마를 이용하여 제조된 조청에 호박,박,무 오가리를 혼합하여 가열 및 숙성의 단계로 제조되는 인삼 및 고구마 조청을 이용한 오가리 청의 제조방법에 관한 것으로 인삼과 고구마의 불가식 부분을 제거하고 세척하는 정리세척과, 세척한 인삼과 고구마를 물에 10-20분간 침지시켜 전분을 제거하고 물을 1:1의 중량비율로 섞어 가열용기에서 100℃로 1-2시간 동안 가열하여 죽을 만드는 고구마 죽 제조와, 자연냉각시킨 고구마 죽을 찐 찹쌀과 엿기름 및 물의 중량비율을 70:20:10이 되게 한 찹쌀혼합물과 1:1의 중량비율로 혼합한 후 65℃의 상태로 12시간 가열하여 삭히는 고구마 죽과 찹쌀 혼합물의 숙성과, 숙성된 고구마 죽과 찹쌀 혼합물을 여과망에서 압착시켜 고구마 죽과 찹쌀 혼합물의 진액을 추출하는 고구마 죽과 찹쌀 혼합물의 진액 추출과, 진액을 가열용기에 넣고 100℃에서 5-6시간 가열하고 이때 끓기 시작하면서 발생하는 거품을 제거하면서 끓이는 진액 농축과, 농축된 진액을 65℃에서 20분 정도의 간격으로 저어주면서 기포가 발생할 때까지 1-2시간 끓여서 제조하는 고구마 조청의 제조와, 건조시킨 오가리를 물에 침지시켜 불린 후 물기를 제거하는 오가리 준비와, 고구마 조청과 오가리를 1:1의 중량비율로 혼합하여 100℃에서 5분간 가열하여 끓인 후 불을 끄고 30분간 숙성시키는 오...(이하생략)