초록
본 발명은 엉겅퀴 추출물을 첨가한 발효유 및 그의 제조 방법에 관한 것으로서, 좀 더 상세하게는 봄 수확 엉겅퀴 잎과 가을 수확 엉겅퀴 잎을 일정 비율로 혼합한 엉겅퀴 추출물을 원유에 가하여 발효시킴으로써 체중 조절 효과, 비만 개선 효과, 여성 호르몬 개선 효과, 간기능 개선 효과, 골밀도 개선 효과, 우울증 개선 효과, 갱년기 증상들 개선 기능을 갖는 엉겅퀴 추출물을 첨가한 발효유 및 그의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 봄 수확 엉겅퀴 잎과 가을 수확 엉겅퀴 잎을 일정 혼합한 혼합 엉겅퀴를 이용하여 엉겅퀴 추출물을 제조하고, 이를 원유에 첨가하여 발효유를 얻음으로써 체중 조절 효과, 비만 개선 효과, 여성 호르몬 개선 효과, 간기능 개선 효과, 골밀도 개선 효과, 우울증 개선 효과, 갱년기 증상 개선 기능을 갖는 기능성이 증대된 발효유를 제공할 수 있다.