본 발명은 쌀 요구르트 제조방법에 관한 것으로, 물 100중량부에 탈지분유 10~15중량부, 쌀분말 8~15중량부를 혼합한 후 90~95℃에서 5~15분 동안 가열하는 가열단계(제1단계)와, 35~45℃에서 상기 제1단계에서 가열된 가열물 100중량부에 균주를 1~5중량부 접종하는 접종단계(제2단계)와, 상기 제2단계에서 접종된 접종물을 40~45℃에서 10~20시간 배양하는 배양단계(제3단계)와, 상기 제3단계에서 배양된 배양물을 믹서로 균질화하는 균질화단계(제4단계)로 이루어진 것을 특징으로 한다. 상기의 방법으로 제조된 쌀 요구르트는 쌀의 소비를 향상시킬 수 있으며, 쌀이 함유됨에 따라 맛이 부드럽고 담백하여 쌀을 주식으로 하는 취식자들에게 기호도가 높은 효과가 있다.