초록
본 발명은 복어의 요리방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 복으로 포를 떠서 샤브샤브와 수육 및 구이로 제공하여 한번에 여러 가지의 특이한 맛과 효능을 갖는 요리를 맛볼 수 있도록 하며, 다양한 맛과 건강에 도움을 줄 수 있도록 하는 복어의 요리방법에 관한 것이다. 이러한 본 발명은 복어의 껍질과 머리, 내장, 뼈를 제거하여 깨끗이 세척한 후 얻어진 살코기를 1~8mm의 두께가 되도록 하는 복어 포의 준비단계; 질경이, 민들레, 쑥, 씀바귀, 새비름, 달맛이꽃 중 어느 하나 이상을 혼합하여 얻어진 야생초를 설탕과 1:1의 중량비로 혼합하여 80~100일 동안 숙성시킨 후 원액을 채취하여 얻어진 소스를 준비하는 단계; 상기 복어 포 100g을 기준으로 소스 10cc, 마늘 5g, 참기름 5cc, 후추 1g을 혼합하여 얻어진 양념을 준비하는 단계; 상기 양념과 북어 포를 골고루 혼합하여 양념 북어 포를 제조하는 단계를 통하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 것이다.